階層化を実現するものとして、
モデルとパッケージがあると思います。
前者がモデリングに、後者はクラス等のパッケージング
に使うと思っていますが、それら２つに機能的な違い
はあるのでしょうか？

というのも、モデリングしている最中に、メモ的に
階層化したいなどの場合は、パッケージで階層を分けた
方がよいのか、モデルで分けた方がよいのかを迷ってます。

どちらでもよいのでしょうか？

例）
プロジェクト
┣要求分析　←　これはパッケージorモデル？
┃┗ユースケース図
┣設計　←　これはパッケージorモデル？
┃┗クラス図
┗テスト　←　これはパッケージorモデル？