jinjinさん、投稿ありがとうございます。
また回答が遅くなり申し訳ございません。

引用：

BasicModelEditorにcreateTaggedValueメソッドがあります。

■ サンプルコード

BasicModelEditor basicModelEditor = ModelEditorFactory.getBasicModelEditor();

// パッケージを作成
IPackage packageA = basicModelEditor.createPackage(project, "PackageA");

// 指定のパッケージにクラスを作成
IClass classA = basicModelEditor.createClass(packageA, "ClassA");

// クラスのタグ付き値を作成
basicModelEditor.createTaggedValue(classA , "tag", "value");

また、下のページよりBasicModelEditorにあるcreateTaggedValueの仕様を確認できます。
http://bit.ly/1r5Srnr

以上、宜しくお願い致します。