こんにちは。
astahはOSの言語設定によって自動的にメニューの表記が日本語と英語が切り替わるようです。
私はOSの言語設定を英語にしたMacOSでastahを利用しています。
しかしastahに関しては日本語表記で利用したいです。
切替方法については以下のページでwindows版について言及されています。
https://astah.change-vision.com/ja/faq/faq-setup/astah-inenglish.html
しかし、Mac版関しての切替方法は不明です。
検索したところ以下の記事も見つかりましたが、内容が古いようでうまくいきませんでした。
http://blog.air-life.net/2012/10/change-astah-language.html

切替方法をご存知の方、教えていただけないでしょうか。

Astah Professional 9.1.0/448a59