なぜレスつかないのか不思議に思っていましたが、
Macについてですが、ファイルの方から立ち上げるとインスタンスが別に立ち上がって、異なるプロジェクトを開けるんですね。
Dockにあるアイコンから、または、すでに立ち上がってるプロジェクトのメニューからは、別のプロジェクトを開けない（１つのインスタンスの中で開くファイルが変わってしまう）ので、とても不便ですね。

excelのようにファイルごとにプログラムインスタンスが立ち上がり、dockのアプリに複数インスタンスがまとめて表示されるようにしてほしですね。
もちろんメニューからも別のプロジェクトを開けるように、どこからでも挙動を同じにしてほしいです。