こんにちは。
JUDE/Professionalのご利用と、ご要望の投稿
ありがとうございます！

要望(２)は、設定可能です。
メインメニューから
[ツール]-[マインドマップスタイルテンプレートの設定]
を選択してください。

デフォルトで準備してある8つのテンプレートや、
新規作成したテンプレートを選択しておくと、
今後マインドマップを新規作成した時には
選択したスタイルテンプレートがデフォルトで適用されます。

要望(１)もご要望として検討させていただきますね。
今後ともJUDEをよろしくお願いします