astah*サポート担当です。

返信が遅くなり大変失礼いたしました。

Macでのastah*の複数起動につきましては、多くの改善要望をいただき、バージョン6.9で対応いたしました。
しかしながら、仰る通り、まだ改善の余地があるところだと思いますので、今回のご要望を将来の開発候補に追加し、対応を検討してまいります。

今後ともastah*をよろしくお願いいたします。