プラグインのDBリバースを利用して以下のERを取り込んでみました。
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すると、以下のモデルになります。
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データベース定義では、以下の外部キー制約しか定義していません。
※ERとしての可否は別に、最初の図の通りです。

・staff_insurance_level.annuity_levelは、annuity.levelを参照する
・staff_insurance_level.health_levelは、health_insurance.levelを参照する

自動的にAKやIEが付いたり、リレーションが張られることについて、どのように捉えれば良いのでしょうか