Com5.1.1を使用しています。
アクティビティ図でテキストの文字色を変えたいのですが、
操作方法がわかりませんでした。

もしかして背景色しか変更できないのでしょうか？

shin91さん、こんにちは。
ご期待にそえずすいませんが、現状、背景色のみ変更可能で、文字色は変更できません。

マインドマップや、テキスト要素では文字色を変更可能ですが、それ以外の要素については、未対応です。
今後の改善候補のひとつとして検討中です。

早速の回答ありがとうございます。

期待して待つことにします。